金太爷见自己的一句话把她们几个的醋劲儿怨气全逗上来了，灵机一动，见景生情，指着干枝梅假装正经地打个哈哈把话岔开去说：
“真怪呀！大正月里梅花还没谢呢，怎么就结了青梅了？”
北京丫头憨厚，信以为真，赶紧顺着太爷的手指头半蹲下身子去找，还一迭连声地问：
“哪儿呢？哪儿呢？”
金太爷这才一跺脚，“喷”地一口笑出声儿来，掩着嘴说：
“要没结青梅，怎么酸得我牙根儿都麻啦？”
一句话，说得几个人重又“格儿格儿”地笑个不住。金太爷等她们笑够了，这才又说：
“别笑啦，瞧你们笑的那样儿，牙都着凉啦！再要大笑几声，非把花儿都吓跑了不可。趁这会儿花儿还没落，咱们紧着点儿各就各位按原计划动手吧！”
金太太这才止了笑，分拨说：
“既是老爷今天要露一手拿手的绝活儿，我们也不来抢你的行，烤麅子肉的差使，就全瞧你的啦！”
“你们呢？裁缝掉了剪子──就剩下尺（吃）了怎么着？”
“那哪儿能呢！老爷今天要越俎代庖，我们三个就来给你奏韶乐，好让你‘三月不知肉味儿’，烤出肉来，自己吃不下去，我们不就可以多吃一些了吗？”
金太爷也忍不住笑了起来，一边卷起袖子，支起铁篦子来，准备动手，一边说：
“你的韶乐固然不错，只怕我不是你们的知音，听了以后，反倒胃口大开，没等你们奏完乐，这点儿麅子肉，就全祭了我的五脏庙啦！”
金太太也不示弱，随口旗鼓相当地回敬一句说：
“你不是知音，我们就当是对牛弹琴好啦！”
一阵哄笑过去，两个丫头拿起乐器，金太太也把檀板和碰钟取在手里，和了一和弦，一声檀板，正要起乐，金太爷急忙摇手说：
“不行，不行！竹笛的声音，近听大刺耳，要是能换成凤凰箫就好了。要不然，你们到假山后面去吹弹，我在这里洗耳恭听，‘隔墙花影劝，疑是玉人来’1，多有意思！”
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1 《西厢》名句。
绍兴丫头没见过怎么烤肉，听说要叫她们到假山后面去，嚷起来说：
“老爷要吃独食，嫌我们在眼前碍眼，要撵我们走呢！”
北京丫头要显显自己经得多，见得广，一撇嘴，用一副满不在乎的神气说：
“什么好东西呀？烟熏火燎的，野人吃的玩艺儿，我才不稀罕呢！撵我走，我就走，只是我们一曲终了，老爷的拿手好戏要是还拿不出来，瞧我们砸你的锅吧！”说着，拉上绍兴丫头，捧着琵琶、笛子，转过山后去了。
檀板轻拍，碰钟回响，《梅花三弄》曲首的四个二分音符如急风暴雨，如雷霆闪电，如惊涛骇浪，如喷泉瀑布，高亢激越，奔腾而出。笛子用颤音，琵琶用抡指，把久雪初霁、朝阳喷薄而出、寒梅鲜花怒放的情景烘托得维妙维肖，活龙活现。乐声中，金太爷手拿铁铲，像一个蒙古猎人似的熟练地在铁篦子上翻动着调和了作料的麅子肉。肥油滴进炭火里，溅起阵阵火苗儿，嗞嗞作响。金太爷手里动看，耳朵里听着，脑子里却回想起当年在京师头一次吃生烤鹅掌和活刲（kui亏）驴肉的情景来，于是乎眼前晃动着铁铛、铜镟，在火烫的铁板上倒换着双脚的大肥鹅，四条腿被绑在木桩上活活割肉的毛驴儿……
正想得入神呢，忽然从背后传来一个女人娇滴滴的声音：
“金太爷真会受用！这是哪儿的乡风？大年初一的到野地里来弄着吃？真有雅兴啊，还供着花儿奏着乐呢！”
金太爷回头一看，见是小讼师的娘子翠花儿打扮得花枝招展的，满头珠翠，正笑容可掬地在身后站着嘻嘻地笑呢。反正跟前没人，忙迎上前去，拦腰搂过来“叭”地亲了个乖乖。翠花儿赶紧挣开了身子，拿眼睛嗔着他，又向假山后面努了努嘴，却没有出声儿。金太爷猛然嗅到了一股子焦糊味儿直钻鼻子，赶紧又跑回篦子前面来翻了翻，这才就手铲起小半铲黑糊糊、油汪汪、香喷喷的麅子肉来，递到了翠花儿嘴边说：
“来早了不如来巧了，甭管是哪儿的乡风，你先尝尝这味儿好不好，完了再细细地跟你说。”
翠花儿是金太太座上的常客，就太爷的手上吃东西，也不是头一遭儿了，倒不见外，真地一手扶着铲子把儿，一口一口地品起味儿来。吃了好几口，还没有品出是什么肉来呢，忽听得假山那边的乐声嘎地中止了，接着身后响起了金太太那比叫子还响的嗓音来：
“好哇！怪不得要把我们都撵到假山后面去呢，原来你在这里唱开了《游园惊艳》，正接待知音人哪！什么‘隔墙花影动，疑是玉人来’呀，我看还应该再加上‘烤肉花园内，迎风户半开’这两句才合适呢！──快！快瞧你的肉！糊了！我的天爷！”
金太爷赶紧回身，篦子上已经冒了黑烟，慌急慌忙翻了个个儿，盛到了盘子里，已经是焦炭似的东西，真正够得上是“色香味俱佳”的美馔佳肴了。
一盘焦糊的烤肉在几个人之间推让着，几条粗细不同的嗓子在“格儿格儿”地笑着。金太太非要金太爷用这盘蒙古好菜去祭一祭他的五脏庙不结，金太爷苦笑着用两个手指头捏起一块焦炭来说：
“五脏庙倒是早就应该祭一祭了，只是我们祖师爷有过庭训：第一是‘色恶不食’，第二是‘割不正不食’，第三是‘不得其酱也不食’。如今三者俱缺，怎生用得？君不闻‘饿死事小，失节事大’么？一盘烤肉‘多乎哉？不多也’，食之既已无味，弃之也就无甚可惜，祭不成五脏庙，还不能祭祭土地庙么？”说着，就用铲子把积雪扒开，把那一盘焦肉埋了个形迹不露，又把篦子刮干净了，端起另一盘麅子肉来笑着说：
“夫人息怒，刚才这一盘肉，算是不才偶然失手，不足为训。名家尚且有败笔可恕，何况不才久疏此道哉！如果再有闪失，听凭夫人发落，如何？”说得四员女将都重又“格儿格儿”地大笑起来。
金太太帮着把炭火笼了笼，把麅子肉全调上作料，递给金太爷，放到篦子上去烤。炽热的炭火嗞嗞地烤着麅子肉，在篦子下面滴着热油，一阵阵特殊的香味儿，直往人鼻孔里面钻，引得几位从来没有尝过烤肉是什么滋味的南蛮子不由得口水直淌。这一回，金太爷是加了十二分小心全神贯注地调理的，肉色一变，香味儿一浓，赶紧就往篦子四周一摊，自己先铲起一块来放在嘴里，一边嚼着，一边歪着脑袋眨巴着眼睛品尝滋味儿。还来不及把肉嚼烂咽下去，就用铲子敲着篦子含含糊糊地嚷了起来：
“真好，真好！哪位不怕上当的，请过来尝尝，管保你又软又香，又肥又鲜，吃了第一口就想吃第二口！”
金太大把铲子接了过来，笑着对翠花儿说：
“按理说，应当先让贵客。不过我们这一位，你是知道的，弄点儿什么东西，一向是老王卖瓜，自卖自夸，这一年多来，也不知骗了我多少回了。我要不先尝尝，冤了你，反倒让你说是我们合计好了算计你的。”
说着，用铲子尖儿挑起一小块来送进嘴里，嚼了嚼，咽进了肚子里。不知道是肉块儿太小品不出滋味儿来呢，还是不信金太爷果然有这么高明的手艺，吃完了第一口，不置可否，却又铲起一大块来送进嘴里去。金太爷早憋不住笑了，拍着手说：
“我怎么说来着？保管你又嫩又脆，又肥又香，吃了第一口还想吃第二口不是？”
金太太皱着眉头咂着嘴，做出一副难以下咽的样子，苦笑着说：
“别说你胖你就喘，就你这手艺呀？实在难以领教。半生半熟半焦半糊的，什么玩意儿？还自夸呢！不信，妹妹你尝尝就知道了。”说着，又铲起一块来，送到了翠花儿嘴边。
翠花儿推辞不得，就在太太手里吃了，细细地嚼着，却赞不绝口地说：
“果然名不虚传，味儿还真不错：有熏肉味儿、腊肉味儿、香肠味儿，还有火腿味儿。”
金太爷赶紧从篦子上拿下温着的锡酒壶来，满满地斟了一杯，双手捧到翠花儿面前，笑嘻嘻地说：
“难得遇着一位识货的，这才真叫知音呢！来，让我敬知音一杯。雪地里吃烤肉，讲究的是连吃带喝，才能发热御寒，免得把冷气吃进肚子里去，回头肚子疼。来，快喝，快喝！”说着，把酒杯往翠花儿唇边直送过来。
当着太太丫头们的面，翠花儿不敢在太爷的手里吃酒，只得接过杯子来，抿了一小口。太爷把篦子上的肉全铲进一个盘子里，连酒壶递给太太说：
“看起来，你们还不习惯于武吃，咱们就来个因地制宜，改为文吃吧。你帮我招待客人，我这里把剩下的这盘生肉烤得了，再来陪你们一起吃！”
四位女客倒也真不客气，就让太爷一个人去当厨师，大家围着一盘麅子肉，嗞啦一口酒，叭唧一口肉，趁着热乎劲儿，不消一会儿工夫，就全都送进娥眉山无底洞去了。等到太爷端来新烤的一盘麅子肉，桌子上早已经盘净杯空。
太爷家宴，原本没打算请外人，如今来了一位不速之客，少了一张椅子，太爷后到，自然没有他的座位。翠花儿见太爷没坐处，赶紧起身让座儿。太太见客人站起来了，赶紧也站起来相让。两个丫头，虽然都是收过房的，但在客人面前，还是不敢过于有失体统，连忙也一齐站了起来。