人的嗅觉敏感性较高，但不及警犬
和鲨鱼。人的嗅觉分辨能力较差，不易区分混合气味中的单独气味，且一种
气味会掩盖另一种气味。人能对某种气味很快适应，这就是“入芝兰之室久
而不闻其香”的缘故。但如果隔离一定时间后，又会恢复它的敏感性，而且
对一种气味适应后，对其他气味仍能感受。
现实生活中嗅觉和味觉往往是相互关联的。如吃饭时就有嗅觉和味觉的
双重感受作用。一方面通过味觉感受甜、酸、苦、咸，另一方面咀嚼食物时
挥发的气味又刺激了嗅细胞，形成了复杂的气味。
舌与味觉
人的舌头除了语言及搅拌食物的功能外，还有一个重要的功能就是味
觉。如果没有舌头的味觉功能，那么再好吃的食物也都会味同嚼蜡。
在舌头的上表面及两侧，有许多小小的突起，叫优乳头，里面有味觉感
受器——味蕾。味蕾是化学感受器，有味的物质只有被溶解后，才易感觉，
所以只有细嚼慢咽，才能充分品尝食物的滋味。通常婴儿味蕾较发达，老年
时味蕾逐渐萎缩而减少。
味觉基本上分酸、甜、苦、咸 4 种，可由不同的味觉分别感受；其他味
觉，则由这 4 种味蕾相互配合产生。通过实验还测知，对甜味最敏感的是舌
尖；对酸味最敏感的是舌的侧面及中部；舌尖及舌缘前部对咸最敏感；舌根
部则对苦最敏感。此外，舌还有触觉、温度觉、痛觉等感受器。许多其他味
觉属复合味觉，即由基本味觉同一般感觉综合而成，如“辣”味是咸味与痛
觉的综合，“涩”觉则是苦味与触觉的综合等等。味蕾受到味的刺激后，转
为神经冲动上传至大脑皮质的味觉代表区而产生味觉。
耳与听觉
耳分为外耳、中耳、内耳。外耳由耳廊和外耳道组成。耳廊形似漏斗，
有集音作用。外耳道是声音传入中耳的弯曲腔道，具有共鸣腔作用。外耳道
还有耳毛和腺体。腺体的分泌物和脱落的表皮混合在一起形成耵聍（耳垢），
有一种苦味，能驱虫。外耳可阻挡外来的灰尘等异物，与耵聍共同保护耳道。
中耳由鼓膜、鼓室和听骨链组成。鼓膜既是外耳道的终端，又是外耳与
内耳的分界，是椭圆形的薄膜。在声波作用下产生振动。鼓膜向里是一个 1～
2 平立厘米的含空气鼓室。鼓室内还有由 3 块听小骨相互串联成的听骨链。
听骨链与内耳相连。中耳不仅能传声而且能放大声音，以利于内耳对声音的
感受。
在鼓室内还有一条咽鼓管与咽喉部相连。在吞咽、打呵欠时管口开放，
空气由咽部进入鼓室，以保持鼓膜两侧的空气压力平衡，所以在乘坐飞机时，
航空小姐分送给你糖果，让你多做吞咽动作，保护鼓膜。小儿的咽鼓管比成
人短、宽且倾斜度小，所以咽喉和鼻咽感染时，容易引起中耳感染。
内耳的管腔螺旋近 3 圈，似蜗牛壳，其内有听觉感受器，当外界的声波
经过外、中耳道传到内耳的听觉感受器时，听觉感受器便将这种机械振动转
变为电能——神经冲动上传至大脑皮质的听觉中枢，便产生了听觉。
眼睛
照镜子仔细观察一下，你就可以看到你眼睛的一些结构。首先看到的黑
白眼球（珠）。在黑眼球的表面上是一层透明的薄膜，这便是人体相机的镜
头——角膜。它有丰富的神经末梢，感觉非常敏锐。透过角膜，你还能看到
一个因布满色素而呈棕黑色的环形薄膜——虹膜。虹膜环的正中央是一黑幽
幽的圆形小孔，这就是人体相机的光圈——瞳孔。瞳孔是外界光线进入眼球
内部的唯一通道。眼球的其他部分被不透光的含色素细胞的脉络膜笼罩，形
成相机的暗箱。虹膜环中有平滑肌呈放射状排列，在神经支配下舒缩，以调
节瞳孔的大小。在虹膜和瞳孔后面，还有从外面看不到的、扁平的、富有弹
性的双凸镜——玻璃体，是相机内的主要折光调节装置。通过改变对光线的
折射程度，最后使物象聚焦于底片——眼球后壁的视网膜上。物象刺激了视
网膜上的感光细胞，并将冲动传入大脑就产生了视觉。一般在看近物时，晶
状体的凸度增大，同时瞳孔缩小。反之则晶状体的凸度变小，瞳孔扩大。通
过这种调节，使最终成像的亮度清晰、适宜而又不失真。眼睛的构造十分灵
巧，犹如一架高级照像机，有较好的调节和适应光照的能力。晶状体的弹性
随年龄的增长而减小，一般年过 40 岁的人，因晶状体的弹性减退，在看近物
时，晶状体不能充分凸出，使物像落在视网膜之后，于是就形成了看远不看
近的老花眼，所以最好戴凸镜矫正。如果眼晶体过凸或眼球的前后径过长，
则远处物体反射的光线聚焦于视网膜之前。这就是看近不看远的近视，需戴
凹镜来矫正。
近视眼
一束平行光，在无调节状态下，通过角膜进入人的眼睛，经过房水、晶
体、玻璃体等自然屈折后，在视网膜前聚焦成点，由焦点再到视网膜上的光
线是发散的，这时人们就会有视物模糊的感觉，我们称之为近视。近视眼的
眼球前后径比正常眼前后径长，而屈光能力又正常的，叫轴性近视；若眼球
前后径正常，而由屈光系统（角膜、房水、晶体、玻璃体）屈光不正常引起
的近视叫屈光性近视。
当眼球未变形，或前后径轻微变长，屈光系统屈光能力强者，平行光线
仍可被调节到视网膜上聚集，人仍可看清物体；若眼球前后径过长或屈光能
力下降，光靠人眼屈光系统是无法将外来平行光调节到视网膜上聚焦的，必
须依靠工具——眼镜才能完成调节作用。
近视镜是一种凹透镜，平行光通过它会发生一定程度的聚焦，经聚集后
光线再通过屈光系统，经屈折，正好在视网膜上聚焦成点，人们就可看到清
晰图像了。
远视眼
与近视眼相对，当外界平行光在无调节状态下，通过角膜、房水、晶体、
玻璃体等调节系统后，就会自然发生聚集，在正常人眼中，聚集点正好落在
视网膜上，人可看到清晰的图像，但若是聚集点落在视网膜后，则视网膜上
是一个光圈而不是一点，这样我们就会视物不清，我们称这种情况叫远视眼。
远视又分轻度（或称隐性远视）和重度（或称显性远视）。轻度远视，当外
来平行光通过人眼屈光调节系统的调节辅助后，改变了光线的方向，使其聚
焦在视网膜上，这样我们仍可看清物体。这时只要注意休息和配合适当的治
疗，人眼还可恢复正常视力。当人眼在屈光调节系统调节下，外界光线仍然
不能聚焦在视网膜上时，我们称这种远视眼为重度远视，这时视力就是不可
逆性损害了，它需要辅助设备——眼镜来辅助调节。远视眼要配戴凸透镜，
当平行光通过凸透镜时，会变成发散的光线，这种光线再通过人眼屈光系统，
正好在视网膜上聚焦，人眼又可看到清晰图像了。
色盲
色盲是指缺乏或完全没有辨别色彩的能力。通常说的色盲多是指红绿色
盲。面对五色缤纷的世界，人们到底是如何感知它的呢？原来在人的视网膜
上有一种感光细胞——锥细胞，它有红、绿、蓝 3 种感光色素。每一种感光
色素主要对一种原色光产生兴奋，而对其余两种原色光产生程度不等的反
应。如果某一种色素缺乏，则会产生对此种颜色的感觉障碍，表现为色盲或
色弱（辨色力弱）。色盲又分许多不同类型，仅对一种原色缺乏辨别力者，
称为单色盲，如红色盲，又称第一色盲，比较多见；绿色盲，称为第二色盲，
比第一色盲少些；蓝色盲，即第三色盲，比较少见。如果对两种颜色缺乏辨
别力者，称为全色盲，较为罕见。色盲多为先天性遗传所致，少数为视路传
导系统障碍所致。一般是女性传递，男性表现。根据统计，男性色盲发病率
为 5％，而女性则为 1％。有先天性色觉障碍者，往往不知其有辨色力异常，
多为他人觉察或体检时发现。凡从事交通运输、美术、化学、医药等工作人
员必须有正常的色觉，因此，色觉检查就成为服兵役、就业、入学前体检时
的常规项目。
夜盲症
夜盲症即由于体内缺乏维生素 a 而引起的到黄昏后即看不清外界事物的
疾病。其主要症状为白天视觉几乎正常，但眼睛对弱光的敏感度下降，黄昏
时由于光线渐暗而看不清物体。对于人类来说，这是一种较少见的疾病，而
在许多鸟类中（如麻雀、鸡等）存在着先天性夜盲，所以，这种病又叫“雀
目眼”、“鸡盲眼”。那么维生素 a 的缺乏又是怎样引起夜盲的呢？在我们
的眼底有层视网膜，视网膜上有许多视觉细胞负责感受射进眼睛里的光线。