滷肉的做法

發表於 2013-06-04 12:23 | 來源:互聯網

鹵肉雖然看起來材料好象挺雜,不過真正做起來倒也簡單,就是放在那裡煮著就行了。一般這些材料,家裡都會有些,不一定和方子上完全一樣,取家裡有的一些常備的香料同樣可以制作。正因為如次,各家的鹵肉因為香料上的一些差異,味道是各有其特色。家裡有鹵肉,第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯,炒盤蔬菜,做個簡單的湯,就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。

滷肉的做法

食材:熱量:1085.4(大卡)

主料:豬肉2斤

輔料:料酒5大匙,老抽4大匙,鹽適量,八角2顆,冰糖5-6顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生姜1小塊,干辣椒幾支

具體步驟

1、豬肉洗淨,放到容器裡,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為准,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水;

2、鍋裡燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉小火,慢慢鹵制半個小時左右,再加入適鹽,繼續鹵制到需要的軟硬程度,可以根據喜好自己調節鹵制時間;

3、關火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器裡,泡著鹵肉。待涼,可放冰箱保存。需要食用時,取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

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