初秋蘿卜是萬能藥越辣越防癌

發表於 2012-09-14 13:44 | 來源:互聯網

時令至初秋,因天氣變化而感到身體不適的人大有人在。想要順利度過季節交替的時節,可以多吃“可食用的萬能藥”——蘿卜。

初秋蘿卜是萬能藥越辣越防癌

大多數人認為蘿卜是冬季蔬菜,但實際上,根據季節的不同也栽培有不同的蘿卜,比如春蘿卜、夏蘿卜和秋冬蘿卜,人們一年四季都可以享受蘿卜帶來的美味和營養。

蘿卜中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂,進而預防癌症發作,蘿卜還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉分解酶等消化酶,能夠有效促進食物的消化和吸收。除此之外,蘿卜還含有大量維生素C,尤其是蘿卜皮中的維生素C含量是蘿卜心的兩倍。

初秋蘿卜是萬能藥越辣越防癌

蘿卜葉中含有比蘿卜中更多的維生素C及大量維生素A,另外還含有維生素B1、B2、鈣、鈉、磷和鐵等成分。

蘿卜生鮮狀態下食用具有良好的食療養生效果,即使曬干了也是萬能藥物。蘿卜干中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵,可為人體補充食物纖維和礦物質。

初秋蘿卜是萬能藥越辣越防癌

一般情況下,嫩蘿卜的辣味成分會比老蘿卜更多,辣味會隨著生長過程不斷減少,而在高溫環境下栽培的蘿卜辣味成分也會更多,夏蘿卜比冬蘿卜的辣味也更多。

需要注意的是,蘿卜中含有的維生素C一旦和空氣接觸很容易被氧化,削了蘿卜皮以後,20分鍾後維生素C就會被氧化20%,2個小時後維生素C含量就只剩一半。因此在烹飪的時候,最好最後削蘿卜,削了以後馬上吃可以保證維生素C不流失。

初秋蘿卜是萬能藥越辣越防癌

削蘿卜的方式也非常值得一提,一般情況下人們都是直來直往豎著削蘿卜皮,但是這樣強力的直線性削皮很容易破壞蘿卜中的細胞,進而讓蘿卜變得格外辛辣。正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮,這樣能夠有效抑制蘿卜的辛辣味,讓烹飪出的菜餚更加清爽可口。

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