秋季燒烤技巧完全手冊

發表於 2012-10-17 15:00 | 來源:互聯網

秋季燒烤技巧完全手冊

挑選好了所需要的烤爐和烤具,您一定躍躍欲試,想馬上一展身手吧?且慢,在開始燒烤之前,您需要知道:

一、“直接燒烤”和“間接燒烤”

大家可能會問:燒烤不就是把肉和其它食品放在火上燒嗎?非也,歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式,其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤,而其他的幾種則稱為間接燒烤。

二、點火技巧和燒烤基本步驟

燒烤第一步,也是領所有男士最為頭疼的自然是點火了。

1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形,倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收(時間約一分鍾,如果選用的是歐亞廠生產的神奇易燃炭則無須添加任何助燃劑)。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中,木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔,但燃燒會受一定影響。

2、木炭開始燃燒,伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。

3、燃燒10-15分鍾後,明火逐漸減小或消失,木炭表面出現白色灰狀物,表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開,將手置於烤網上方,手有炙熱感。

4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央,力爭各處食物受熱均勻。

5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整,以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊,否則將很難烤熟並有可能烤焦。

6、燒烤過程塗抹自己喜愛的醬類,加入香料。

最後,大功告成,快請朋友與你一起分享吧!

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