梔子花茶采制技術

發表於 2013-07-25 05:00 | 來源:互聯網

梔子花盛花期在6月中旬比茉莉花早1~2個月,與茶葉生產季節相吻合,窨制梔子花茶可早上市,且有藥用保健之功效,是防署降溫的理想飲料。

窨制花茶總下花量為40%,將採摘半開放的鮮花折瓣,摘去梗、蒂、花、萼、薄攤除去表面水待用,如10斤毛茶素坯(留下少量)含水量在5%左右,放到潔淨的團簸上,厚度25cm左右,一層茶葉,一層花,然後充分拌勻,再放到茶箱或茶袋裡,面上蓋一層茶坯,略見花,紮上口保溫,窨制時間以18小時花茶香氣最高,每6小時檢查一次。如溫度達到50℃以上則需通花散熱,溫度降到30℃時收堆續窨。目前以”一窨一提”和”二窨一提”比較受歡迎,也便於操作。

梔子花茶采制技術

1、”一窨一提”採用傳統花茶窨制方法,取10斤毛茶素坯投放鮮花3.5斤窨18小時後,篩去花瓣及時烘乾,烘溫110℃左右,薄攤烘到茶坯含水量6%左右及時下烘,攤涼二天,用0.5斤鮮花提花裝箱。

2、”二窨一提”取10斤毛花素坯,投放鮮花2斤,窨制18小時,篩去花瓣復火,攤涼到30℃左右再放鮮花1.5斤拌勻續窨15小時,篩去花瓣及時烘乾溫度為110℃左右,薄攤烘至茶坯含水量6%左右,及時下烘攤涼二天,用0.5鮮花進行提花裝箱。

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