蒜油燒茄子的做法

發表於 2012-09-29 05:00 | 來源:互聯網

蒜油燒茄子的做法

做法

第1步、蒜切厚片,用加了鹽的水沖洗、控水(這樣處理後再炸,蒜不易變黑還酥脆);青紅椒洗淨切成塊;蔥切段

第2步、茄子洗淨去蒂,切成滾刀塊,加少許鹽醃製(這樣處理後再煎炸就不吃油了)

第3步、將鍋入多油,四五成熱時下入蒜片炸成金黃、酥脆後撈出備用

第4步、下入青紅椒快速滑至八分熟撈出控油

第5步、鍋留底油,下入蔥花煸香,加蚝油、料酒、白糖、鹽、水燒開後調入水澱粉並成稀薄稠狀後倒入椒塊、茄塊快速翻炒掛勻汁,下蒜片炒勻即可

烹饪技巧

1、如果想顏色好看可先去皮,但會損失大量營養。

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