飲食健康:注意粗糧粗細搭配的七個技巧

發表於 2012-02-22 05:00 | 來源:互聯網

「粗糧」不像「細糧」那樣順口,普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢。然而,如果合理製作粗糧,例如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃,不僅營養吸收更好,而且口感更佳,讓營養和美味一起共享。

飲食健康:注意粗糧粗細搭配的七個技巧

小米:小米煮飯味道較差,但熬粥就味道很好。可加入紅棗、桂圓等,味道更好,還有一定的養胃補血之作用。

黑米:黑米較硬且粗糙,用來煮飯並不太合適,熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1︰10的比例一起熬粥,或將黑米和雞、魚等放在一起煲湯,口味更新奇。

糙米:糙米飯要煮得可口,最好先將糙米浸兩小時。糙米或紅米可單獨煮食,或與白米混合煮食,煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右,再與大米一起熬成二米粥,口感較好。

玉米:鮮玉米可用高壓鍋煮熟,做正餐或加餐食用。變換選擇:可經常選擇一些有地方風味的粗糧食品,使口味多樣。各地方玉米製品的種類很多,如爆玉米花,與麵粉等混合製成的玉米糕,玉米餅,玉米饅頭,玉米麵餃子、包子、餡餅,玉米片等。

蕎麥:蕎麥餅,即蕎麥麵與麵粉混合做成的餅;蕎麥麵條,即蕎麥麵與麵粉混合做的面條;蕎麥麵饅頭,即蕎麥麵與麵粉混合製成的饅頭。

臘八粥:常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞。

十谷粥:配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時。

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