韭菜補腎溫陽,揭開咬春第一幕

發表於 2013-02-22 10:00 | 來源:互聯網

今天是雨水節氣,春季的步伐越來越快了,沒看到外面的廣場上,植物都在紛紛冒出新芽。春季飲食,最傳統的做法就是「咬春」,一般這是在立春節氣裡做的事情,不過「咬春」時多吃新鮮蔬菜的做法,咱們倒是可以大力推廣,吃了春天的新鮮蔬菜,迎接春天的同時才能防病。今天,食神來教大家用春韭做美食早餐!

韭菜補腎溫陽,揭開咬春第一幕

主題:韭菜雞蛋餅

食材:韭菜1小把,雞蛋2個,麵粉1碗,食用油、食鹽適量

做法:

1、將雞蛋打散備用,韭菜擇好後鹽水泡一會兒,用清水洗淨,控干水分後切成末;

2、將雞蛋、麵粉、韭菜混合後加適量的食鹽和水攪拌成糊狀,注意要一邊攪拌一邊加水,以防水加多,加到麵粉糊能夠掛在筷子上為好;

3、在平底鍋底部先刷一層食用油,倒一勺麵糊進鍋中,晃動平底鍋使麵糊在鍋底均勻鋪開攤成餅狀,以免定型後再翻過來煎另一面;

4、待兩面都定型之後,即可用鏟子將餅摺疊起來後盛盤出鍋食用了。

營養提示:

一、韭菜溫中補陽營養好,不是吃得越多越好

中醫認為,韭菜味甘、辛,性溫無毒,可溫中下氣、活血散瘀、溫腎壯陽,《本草拾遺》中有「溫中,下氣,補虛,調和腑臟,令人能食,益陽,止洩臼膿、腹冷痛,並煮食之」的記載,其中「益陽」一詞被當做韭菜壯陽的重要依據,不過,把這個「陽」解釋成男性功能未免有些牽強,但春季養生要養陽,韭菜溫陽的性質格外符合春季飲食養生的要點。

營養學認為,韭菜中含有大量維生素,還含有豐富的膳食纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。但韭菜並不是多多益善,現代醫學認為,有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。

二、韭菜以春韭為佳,沖味才是養生味

南齊周顒有句名言:「春初早韭,秋末晚菘」,這「韭」自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有「春食則香,夏食則臭」之說。因此,咱們選擇春季吃韭菜,不但滿足養生說,更滿足我們的口腹之慾。

不少人覺得韭菜有一股「沖味」,但您有所不知,這種「沖味」恰恰是韭菜養生的證據,韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。不過,硫化物遇熱易於揮發,因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

三、處理韭菜有小竅門

清洗:韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。宜先剪掉一段根,並用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙:先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下,再全部放入,至顏色變翠綠後撈出過涼水。

保鮮:韭菜捆好後用大白菜頁包裹,放陰涼處,可保鮮1周。

提醒:

木對應肝,肝開竅於目,木資充盈才能眼睛明亮,如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時,就需要養肝了。

肝最強時間:1~3時肝最弱時間:13~17時強肝

關鍵詞:舒

●肝怕勞累,肝氣最弱的這段時間一定要注意休息,如果必須工作,則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。

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