神奇搭配:胡蘿蔔炒什麼最抗癌?

發表於 2014-09-07 19:14 | 來源:互聯網

哪種食材既能美容,又能預防癌症,還能抗衰老呢?你肯定想不到,它絕非靈芝仙草,而是菜攤上毫不起眼的胡蘿蔔。

神奇搭配:胡蘿蔔炒什麼最抗癌?

一、胡蘿蔔九大養生功效

改善視力。胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化為維生素A,能改善視力,有研究顯示,經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的幾率下降40%。

預防癌症。有研究表明,胡蘿蔔能夠降低肺癌、乳腺癌和結腸癌的發病風險。

抗衰老。β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。

消炎消腫。胡蘿蔔能夠防止感染,可以將胡蘿蔔切碎或煮熟搗爛後敷在患處,能起到消炎消腫的作用。

美容。胡蘿蔔常作為廉價卻有效的面膜成分之一。將搗碎的胡蘿蔔泥與蜂蜜混合,能起到美白淡斑和滋潤的作用。

預防心臟病。胡蘿蔔中含有多種類胡蘿蔔素,這些物質都在研究中被證明具有降低心臟疾病風險的作用。

淨化身體。胡蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素,減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾,並加速將其排出體外。

保護牙齒和牙齦健康。胡蘿蔔就像天然的牙膏,能去除牙菌斑和食物殘渣。

預防中風。哈佛大學的一項研究發現,每週吃6個胡蘿蔔的人比一個月只吃一個或更少的人,發生中風的幾率更低。

二、胡蘿蔔這樣吃抗癌效果好

胡蘿蔔炒蛋可以降低卵巢癌的發病率。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

雞蛋和胡蘿蔔都能給機體提供豐富的營養元素,有研究也稱,婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

做法:胡蘿蔔刨絲,蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽,打勻。鍋中放油,稍稍多一些,放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒,這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。將胡蘿蔔盛出,油一半盛出,一半留在鍋中,放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲,拌炒,撒蔥花。將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。

三、胡蘿蔔烹調注意事項

要想把胡蘿蔔中的營養釋放出來,需要在烹飪中進行加熱,或者通過機械作用,如研磨、榨汁或者充分咀嚼,以上方法能讓類胡蘿蔔素的可用量增加6倍,此外,由於類胡蘿蔔素是脂溶性的,因此胡蘿蔔最好加油烹調,或者跟含脂肪的食物一起食用。

四、胡蘿蔔下酒真有毒嗎

胡蘿蔔現已是世界公認的營養佳品。1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議,將胡蘿蔔列為水果。根據這項決議,在用胡蘿蔔製作蜜餞時,胡蘿蔔被稱為水果。

誠然,胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值,但美國食品專家卻告誡人們:「胡蘿蔔下酒」的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所在,人們要改變「胡蘿蔔下酒」的傳統吃法,胡蘿蔔不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑,特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒,以免危害健康。

五、推薦食譜:胡蘿蔔雞丸湯

原料:

雞胸脯肉200克、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、姜蒜末、香菜、香油、白胡椒粉、鹽各適量。

做法:

1、胡蘿蔔洗淨切片,放鍋上蒸熟,切片後節約蒸制的時間。

2、趁蒸胡蘿蔔的時候,把雞脯肉剁碎,剁的越細吃著口感越細膩。

3、蒸熟的胡蘿蔔裝入保鮮袋內,用搟麵杖壓成胡蘿蔔泥,也可用攪拌機打成胡蘿蔔泥。

4、把胡蘿蔔泥放到剁好的雞肉裡面。

5、放少許鹽,進行調味。

6、蒜末,薑末放進去。

7、倒入適量白胡椒粉,去腥,提香。

8、把餡料攪拌均勻,放一個雞蛋進去。

9、順著一個方向攪拌至雞肉泥上勁。

10、鍋中水燒開,改為小火。虎口擠丸子,用勺子盛上,放到鍋裡;也可用小勺,一勺一勺的放鍋中,也可以做成丸子,不如用虎口擠的丸子圓。

11、丸子都做完後,開大火,丸子滿滿浮起來,丸子就熟了。

12、出鍋時候,放少許鹽,再撒點香菜,再放點香油,盛碗內即可上桌。

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