美食廚房之蔥油白切雞的做法

發表於 2014-02-25 01:47 | 來源:互聯網

蔥油白切雞:色潔白帶油黃,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時帶芥末醬,系廣東家鄉菜,食之別有風味。

美食廚房之蔥油白切雞的做法

原料:淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好),蔥120克,姜40克。植物油120克,胡椒粉少許,鹽15克,味精8克。

做法

1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出後切成塊(保持原雞形狀),裝上頭翅。

2、蔥、姜切成細絲。

3、炒勺內倒入油,在旺火上燒開,雞身上撒上薑絲,然後以熱油澆淋,而後再放蔥絲。

4、炒勺內下湯200克,在文火上燒開,再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁,澆淋於雞上即成。

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