夏季時令莧菜幫你清熱排毒

發表於 2013-05-25 21:00 | 來源:互聯網

夏日一到,時令蔬菜莧菜便粉墨登場了。夏季食紅莧菜對於清熱解毒,治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用。

莧菜是莧科屬植物,一年生草本。《千金食治》、忽思慧《食療方》、陶谷《清異錄》、姚子成《食物本草》、王士雄《隨息居飲食譜》等古代典籍中都有關於“莧”的明確記載。

莧菜葉營養豐富,其鐵、鈣的含量比菠菜高,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長發育,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,對骨折愈合有食療價值。

夏季時令莧菜幫你清熱排毒

常食莧菜可減肥輕身,促進排毒,防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力。

莧菜對於維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,這是因為它所含豐富的鐵可合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。因此民間常將莧菜視為夏日的最佳食蔬。

莧菜一般常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯等,但烹調時間不宜過長。烹飪莧菜時,出鍋前最好加入些大蒜,在唇齒留香的同時,還能起到殺菌的效果,對預防夏季腸道疾病很有好處。夏季食紅莧菜對於清熱解毒,治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用;然而,鮮物再好,也不可一次多吃。尤其是脾胃虛寒者應忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

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