新加坡肉骨茶的做法

發表於 2013-07-29 10:00 | 來源:互聯網

去過新加坡的人都知道,到了新加坡一定要吃一次肉骨茶,來自世界各地的旅遊者在這裡無不飽享一次口福。肉骨茶,就是邊吃排骨邊飲茶。肉骨是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮豬排骨,然後加上各種佐料,有的還加進各種滋補身體的藥材,燉得爛爛的。

新加坡肉骨茶的介绍

肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥,配以家傳香料偏方,如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬製而成的湯,反映了新加坡多元文化的影響。肉骨茶過去為苦力在營養不足的膳食中提供進補,如今是備受青睞的美食。然而,富含藥材香料的深色茶湯,只是兩種常見的肉骨茶之一。要是您不習慣濃烈的藥材湯,可以選擇另一種以胡椒味道為主的清湯。

肉骨茶色澤的濃淡,充分反映出中國各地迥然不同的不同飲食習慣。廣東人擁有悠久的湯文化,因此喜歡添加藥材來進行食補,而福建人則更鍾情於咸香口味,因此就愛在肉骨茶湯中,加入老抽來添色增香。

著名的肉骨茶店有發起人肉骨茶餐館(347 Balestier Road),黃亞細肉骨茶餐室(8 Rangoon Road) ,以及新興瓦煲肉骨茶(439 Joo Chiat Road),全天供應肉骨茶。肉骨茶可與米飯或是面條搭配享用,食客也常常加入油條搭配。

肉骨茶通常佐以排骨、鹹菜、豆卜,任何時候都是美味、營養豐富而且經濟便宜的豐盛一餐。

新加坡肉骨茶的做法

材料

1、排骨(532克,3根)

2、肉骨茶香料(1包)

3、香菇(5朵)

4、蒜頭(4個)調料鹽(1/6湯匙)

新加坡肉骨茶的做法

1、盛半鍋清水,將肉骨茶香料倒入鍋內,加蓋大火煮沸,轉中火煮20分鐘。

2、洗淨蒜頭,剝去最外一層蒜衣。干香菇用清水浸泡1小時,撈起擠干水,切去蒂部,並在香菇上劃十字口。

3、排骨洗淨,用刀斬成5釐米的段,放入滾水中燙30秒後,撈起瀝乾水,倒入煮肉骨茶香料的鍋裡。

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