吃羊肉前你要知道的六個事項

發表於 2012-10-19 15:00 | 來源:互聯網

吃羊肉前你要知道的六個事項

千百年來,羊肉一直是中華民族餐桌上不可或缺的美食。從中醫營養學的角度看,羊肉味甘性溫,有補腎壯陽的作用,歷來被視為補陽佳品。

羊肉可益氣補虛,補血助陽,促進血液循環,增強御寒能力。不過,羊肉屬大熱之品,因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。

患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用。

如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。

特別提示:

1、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,因此,吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。

2、《本草綱目》在提到羊肉時稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

吃羊肉前你要知道的六個事項

3、另據《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。”這其中的道理是:銅遇酸或鹼並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康。

4、肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝髒負擔,導致發病。

5、吃羊肉後馬上喝茶,容易發生便秘。

6、羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。

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