蒸水蛋添加溫水更嫩滑

發表於 2013-09-14 15:00 | 來源:互聯網

蒸水蛋在不少人記憶中有童年的味道,小時候媽媽為你專門蒸的水蛋總是又滑又嫩,自己怎麼就做不出來呢?蒸水蛋除了簡單的加調味,一些小細節以及加水的溫度都是很講究的,趕緊看看怎麼才能蒸出有媽媽味道的水蛋吧。

蒸水蛋添加溫水更嫩滑

1、蛋液要打勻

一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的份量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻,如果不充分打勻的話,蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體,十分影響口感。打勻的標準以能看到蛋液微微起泡為準,然後把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。

2、蒸碗可以抹一層油

在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油,除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外,還能避免蒸出來後雞蛋粘住碗。

3、加水比例是1:1

蒸水蛋最重要就是加水的份量。水加多了容易變蛋花湯,加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干並且十分咸。最好的水量應該是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。這個水量應該怎麼把握?拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯,剛好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是溫水,過冷過熱都容易影響口感。

4、蒸蛋一定要蓋好蓋子

在蒸鍋裡面時,需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子,避免水蒸汽接觸雞蛋,影響口感。

5、五分鐘左右即可

蒸水蛋千萬不要太久,太久容易老,一般情況下,五至七分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。

6、蒸水蛋還可以加料

如果喜歡的話,還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料,味道也別有一番風味。

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
關鍵字: ,
喜歡 A096生活風向標 的文章,那就通過 RSS Feed 功能訂閱閱讀吧!

返回首頁 | 關於我們 | 版權聲明 | 廣告合作 | 友情鏈接 | 聯繫我們