秋天吃蟹的七大注意事項

發表於 2012-09-14 13:50 | 來源:互聯網

又到菊黃蟹肥的秋天,很多美眉開始心動,想吃螃蟹了。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素。但是,螃蟹並不是一道適合所有人群的美味佳餚,螃蟹如果和一些食品混吃還會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等症狀。

秋天吃蟹的七大注意事項

1、不能吃未熟透的螃蟹

螃蟹通常以動物屍體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌,如果不經過高溫消毒,肺吸蟲進入人體後會造成肺髒損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,螃蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鍾以上才能起到消毒作用。

2、不能吃死螃蟹

蟹體內含有豐富的組氨酸,螃蟹死後,僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量對人體有毒的組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長,體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹後,組胺會引起過敏性食物中毒,類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等,危害我們的身體。

3、不能吃存放過久的熟蟹

存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要放存。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干淨、陰涼通風的地方,再吃的時候必須回鍋再煮熟透。

4、不能和梨、柿子、花生一起吃

螃蟹屬於寒性食物,而梨和柿子也是寒性的水果,這兩者相遇,就會導致人容易出現腹瀉、腹痛的情況。由於這兩種都是寒性的,經常吃,會傷害到腸胃健康;花生性平,含有豐富的油脂和脂肪。螃蟹本身就是生冷的食物,與花生碰到一起,就會導致腹瀉。對於一些本身就脾胃很虛的人來說,更是要禁止的。

5、不能與茶水、冷飲同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉;在吃螃蟹的時候,一定不能吃冷飲。如果兩者一起吃,就會增加胃腸道的負擔,會容易出現腹瀉的情況。無論是哪種冷飲,都不要與螃蟹一起吃!

6、不能食用的一些人群

a。患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹,會使病情加劇。

b。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重

c。體質過敏的人,若是吃了螃蟹後,就容易引起惡心、嘔吐,而起風疹塊。

d。孕婦不能吃蟹。蟹雖然味道鮮美,但是性質寒涼,有活血祛瘀之功,尤其是蟹爪,食用後對早期妊娠會造成出血、流產之弊。

7、不能頻繁吃螃蟹

俗話說“螃蟹上席百味淡”。品嘗美味的同時,千萬別忽視了健康。螃蟹的蟹黃膽固醇含量高,會增加患心血管疾病、糖尿病的幾率。因此,吃蟹每次不要超過2只,一周最多吃2至3次。

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