秋冬潤燥進補湯水

發表於 2012-09-27 15:00 | 來源:互聯網

又到冬季,不少人都喜歡煲些濃湯飲用,可佐膳兼作進補。不過,對於身體健康、沒有疾患的人,並非甚麼湯水在冬季都適宜。由於冬季主要是氣候乾燥,會令人口乾舌燥,鼻腔和咽喉也常發乾,也輕易有便秘,所以這季節的進補湯水,也應以滋潤和生津為主要目的。筆者因工作關係,經常有機會訪問中醫師談食療進補,現擷錄幾款「靚湯」如下,供長者參考:

秋冬潤燥進補湯水

一、西洋菜鴨腎羅漢果煲瘦肉

用料:是西洋菜一斤,用鹽水洗淨去蟲;鮮鴨腎和陳鴨腎各一個,出水;羅漢果半個、蜜棗三粒;瘦肉半斤,出水;生薑兩片。有清熱和潤肺之功。

二、雪梨南杏蜜棗煲瘦肉

用料:是雪梨三個,去核;南杏五錢;蜜棗三粒;瘦肉半斤,出水。主要功效是清熱潤肺。

秋冬潤燥進補湯水

三、雪耳南杏百合煲瘦肉

用料:是雪耳五錢,浸開;南杏五錢;百合五錢;瘦肉半斤,出水。功能清熱潤肺。

四、無花果南杏百合煲豬肉

用料:是無花果十錢;南杏五錢;百合五錢;豬肉半斤,出水。可清熱潤肺。

五、淮杞冬蟲草水鴨煲瘦肉

用料:是淮山四錢;杞子四錢;冬蟲草三錢;水鴨一隻;瘦肉半斤,出水;陳皮一小塊;生薑兩片。飲之可滋陰補腎。

以上五種湯水,烹調方法都差不多,用瓦煲或電子瓦都可以,煲兩小時便足夠,而且全都是普通材料,既容易購買,亦不昂貴,適合在冬天日常飲用呢!

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