油切「抗脂蛋」吃了不會胖?畜試所:有助減少脂肪吸收

發表於 2012-12-22 01:00 | 來源:互聯網

抗脂蛋

過去只聽過油切茶,沒想到現在竟然連油切蛋都有了,吃了還可以抗脂,真有那麼神?農委會畜試所表示,「抗脂蛋」經長時間保存仍具有抗體活性,作為食品添加物或其他油切產品的潛力,有助於減少脂肪的吸收。

農委會畜試所在民國98年底利用免疫蛋的生產技術平台,成功生產出具有減少飲食中脂肪成分被吸收的「抗脂蛋」,為了讓這項技術能商品化,經進一步的雛型產品開發及動物模式試驗,證實所開發的產品的確具有控制體重與減少體脂肪堆積的功效,目前正積極尋求技轉業者中。

油切「抗脂蛋」吃了不會胖?畜試所:有助減少脂肪吸收

畜試所指出,食物中的脂肪組成並不是直接在小腸就能被吸收,它必須先經過胰臟所分泌的脂肪分解酶作用後,才能被小腸絨毛吸收利用。因此,如何減少飲食中脂肪組成的被消化和被吸收,正是防治肥胖症的重要關鍵。

為了使脂肪成分不被小腸吸收,需將脂肪分解酶的作用予以抑制,畜試所就是利用此項原理,研發利用脂肪分解酶為抗原,讓雞隻產生抗脂肪分解酶的抗體並積蓄在蛋黃當中,生產出可以抑制脂肪分解酶作用的「抗脂蛋」。

畜試所進一步進行雛型產品開發,並進行保存測試,初步已完成錠劑、膠囊及乾燥粒等3項雛型產品。且在經過長達1年的保存測試結果,證實「抗脂蛋」經過加工製程及後續產品經長時間保存仍具有抗體活性,具開發應用作為食品添加物或其他油切產品的潛力,有助於減少脂肪的吸收,屆時可讓喜好美食又不想成為大腹一族的人多了項新選擇。

油切「抗脂蛋」吃了不會胖?畜試所:有助減少脂肪吸收

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