蛋黃肉粽子的做法

發表於 2013-06-02 12:33 | 來源:互聯網

提起端午節,人們首先想到的就是粽子,在江南一帶,同質化最高的肯定非粽子莫屬。端午時節,人們會想方設法改良不同版本的粽子,包出各式各樣的米棕。下面,小編教大家蛋黃肉粽的做法,如何做蛋黃肉粽好吃,怎麼做蛋黃肉粽。

蛋黃肉粽子的做法

蛋黃肉粽(四角粽)所需材料:

原料:圓粒糯米、熟鹹鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、黑胡椒粉、鹽、油、箬葉、棕樹葉或棉繩。

蛋黃肉粽的做法:

1、糯米提前一夜浸泡,天氣熱的話冷藏。豬肉切稍微小的塊,加黑胡椒粉,生抽,鹽,糖少許,油拌勻,醃制一夜。綠豆提前一夜浸泡,綠豆不要太多,最好不要超過糯米的1/4。鮮箬葉洗淨,棕樹葉子洗淨焯燙一下,撕成窄條;

2、泡好的米和綠豆混合,剝出蛋黃,把蛋黃做餡,可以把剩余的小部分蛋清加入米裡混合;

3、蛋黃肉粽捎大,我們用兩片葉子。取兩片葉子如圖交錯重疊,卷起,放米,放肉,放蛋黃,放肉,再蓋米;

4、如圖包起即可;

5、鍋裡燒足量水,水開後下粽子,大火半小時,轉中火至少1、5小時。關火後可繼續燜1-2小時。

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