買蟹“六看”和吃蟹“四除”

發表於 2012-09-14 13:53 | 來源:互聯網

買蟹“六看”和吃蟹“四除”

買蟹“六看”小技巧

一看蟹殼:殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅實,呈黃色的,大多較瘦弱;

二看肚臍:肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿,凹進去的,則膏體不足;

三看蟹足:蟹足上剛毛叢生的較好,還可將倒數第二足拎起來,觀察其是否充盈;

四看雌雄:九月(農歷)吃公、十月吃母,挑選時主要看肚臍,肚臍圓的屬雌,肚臍尖的屬雄。

五看活力:將螃蟹翻轉肚皮朝上,能迅速用蟹足彈轉翻回的,健康鮮活。

六看腹部:腹部干淨的蟹,表明水質好,污染小。

吃蟹需“四除”

一是胃,即位於蟹體的前半部,內有大量污泥和病菌

二是腸,即由蟹胃到蟹臍的黑線

三是心,即緊連蟹胃位於蟹黃中間,味澀,也應除去。有條件的話,除掉後最好用鹽水泡一下。

四是腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位既髒又無食用價值,甚至可能引發食物中毒。

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