冬季蔬菜營養排行榜,菠菜是“狀元”

發表於 2012-12-09 21:00 | 來源:互聯網

冬季氣候干燥,是便秘和痔瘡的高發期,三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。

冬季蔬菜營養排行榜,菠菜是“狀元”

“狀元”菠菜,預防痔瘡便秘,保護視力

菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載:“菠菜,開胸隔,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡人宜食之。”冬季氣候干燥,是便秘和痔瘡的高發期,三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。此外,由於菠菜中含有大量的鐵,對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。

冬季的陽光雖然不像夏季那麼熾熱,但是紫外線的威力依然不容小覷。菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑有重要保護作用,缺乏時易導致黃斑退化和視力模糊,進而出現視力退化、近視等症狀。葉黃素對眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保護作用。

需要提醒大家的是,菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用。因為菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多,另外脾虛便溏者也不宜多食。

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“榜眼”甘藍,預防流鼻血,暖胃抗潰瘍

人體維生素K的需要量非常少,但它卻是維護血液正常抗凝功能、減少生理期大量出血的重要微量元素,還可防止內出血及痔瘡。冬季經常流鼻血的人,不妨多從天然食物中攝取一些維生素K。甘藍種類多樣,卷心菜是最重要的類型。甘藍所含維生素K很高,具有益脾和胃、緩急止痛的作用,能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。《本草綱目》記載甘藍能“利關節,明耳目,久服益腎”。

冬季是腸胃病的高發期,而胃潰瘍是其中最常見的病症之一。冬季氣溫下降,人體的抵抗力也會隨之下降,很容易刺激胃潰瘍發作。加上冬季天冷,人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等,這些飲食對胃黏膜刺激很大,很容易引發胃潰瘍急性發作。冬季感冒患者多,濫用感冒藥會對胃黏膜和十二指腸黏膜產生嚴重損害,這也是目前潰瘍病增多的主要原因。另外,情緒不良、精神緊張、飲食無規律等也是誘發潰瘍病的因素。

甘藍含有豐富的維生素A,並含有少量K1、維生素U等抗潰瘍因子。因此,在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍,有較好的輔助治療作用。

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“探花”蘿卜纓,補鈣消食防色斑

不起眼的蘿卜纓可能是最新營養蔬菜排行榜中最大的“黑馬”。蘿卜纓的營養價值絲毫不比蘿卜差,甚至某些方面還更有優勢。

進入冬季,很多人感覺自己原本水潤的皮膚開始變干,逐漸消失彈性。這個時候不妨吃一些蘿卜纓為原料的菜餚。蘿卜纓中的維生素C可清除體內自由基,延緩衰老,美白,增強皮膚彈性,預防色斑。

蘿卜纓中,鈣的含量也是很多人沒有料到的,每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克,排在所有蔬菜含鈣量的第一位,小蘿卜纓含鈣238毫克,青蘿卜纓含鈣110毫克,也在含鈣排行榜中名列前茅。

冬季大家衣著相對臃腫和笨重,尤其是老人和兒童,一不小心就會摔跤甚至出現骨折,缺鈣的人摔跤後最容易骨折,而且缺鈣也不利於來年春季的生長發育。因此,在冬季不妨多吃一些蘿卜纓,不但能補鈣還有助於消食。正如清代著名中藥學著作《本草再新》中所記載的那樣,蘿卜纓能“化痰止咳,消食理氣”。

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