夏天生吃6種涼拌菜會中毒

發表於 2014-07-11 10:44 | 來源:互聯網

沒到夏天我們都喜歡吃一些涼拌菜再喝一些啤酒,這是最舒服的事情。可是大家知道嗎,有些時候我們生吃一些涼拌菜會引起中毒現象的,每個食物都有它的飲食禁忌。那麼我們不要吃哪些涼菜呢?下面就給大家介紹下吧。

夏天生吃6種涼拌菜會中毒

涼菜每到夏天就成了餐桌上不可缺少的食物,因為吃起來非常的清涼爽快,顏色就是非常的豔麗,關鍵是製作起來非常的方便。喝一些粥,吃一些涼菜,能夠增加我們的食慾的。面對一桌子大魚大肉的時候,來上幾碟涼菜,真是開胃消食。

不過要注意,不是所有的蔬果都是適合生吃的。有些蔬菜生吃會造成營養流失、消化不良,甚至引起中毒。下面這6種蔬菜生吃有中毒的危險,大家食用一定要小心。

1、菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽,並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺,存在誘發消化系統癌變的危險。
因此,這類的蔬菜是不能夠生吃的,必須要煮熟透之後才能吃的,像湯漂一下就吃的「涮羊肉式」的吃飯時非常的不正確的。

2、白木耳

如果不小心食入了腐爛變質的白木耳也可能導致中毒,它會產生大量的酵米面黃桿菌,食用後胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。

3、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼,秋水仙鹼本身是無毒的,經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼,能刺激腸胃,出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。由於秋水仙鹼是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中,這種植物鹼已被破壞,加上食用黃花菜乾製品時必然要經過清水浸泡,當然無中毒之虞了。

4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。

5、青西紅柿

沒有成熟的青西紅柿,它裡面含有大量的生物鹼,我們吃過後會引起中毒的。

6、豆類

在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中,含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時,常會引起噁心嘔吐等症狀,嚴重時可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶,其毒性表現為抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大。

蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷,能破壞紅血球,當食用烹炒不透的蠶豆時,會誘發溶血性貧血,這就是著名的「蠶豆病」。豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱後便失去活性,所以一定要炒熟、煮透後方可食用。

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