冰鎮咕嚕肉的食譜

發表於 2012-10-22 10:00 | 來源:互聯網

菜譜簡介:

名稱:冰鎮咕嚕肉

菜品口味:酸甜

主要工藝:燒

所需時間:十分鍾

制作難度:普通

所用廚具:平底鍋、不粘鍋

冰鎮咕嚕肉的食譜

材料:

1、瘦肉適量

2、糖適量、澱粉適量、蛋清適量、面粉適量

3、醋適量、番茄汁適量、料酒適量

做法:

1、瘦肉切厚塊,用蛋清,澱粉醃制

2、沾澱粉炸

3、炸後撈起,瀝干待用

4、調料汁:糖/醋/料酒/番茄醬

5、鍋底留點油,加汁加肉

6、拌均待用

7、小碗水加糖

8、先大火,後小火煮至焦糖色

9、加入第6步,讓肉充分沾住糖

10、准備一些冰塊

11、沾好糖的肉訊速丟到冰塊裡,稍抖動,裝盤就可以吃了(盤裡先擺好菠蘿絲和青椒絲)

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