月餅炒辣椒在福建高校食堂受追捧

發表於 2012-10-10 00:00 | 來源:互聯網

月餅炒辣椒

月餅炒辣椒在福建高校食堂受追捧

月餅炒辣椒在福建高校食堂受追捧

據《新聞晨報》報道,長假過後即迎來緊張的工作日,對不少家庭來說,身心尚未准備妥當,還要花心思給節日裡吃剩下的月餅找個歸宿。這兩天的平台上,有關剩月餅新吃法的討論逐漸升溫,網友和媒體紛紛支招,給“審美疲勞”的味蕾尋找新刺激,來共同解決這個“甜蜜的負擔”。

“假期過完了,辦公室剩下月餅一堆,怎麼吃呀?要是能轉變成其他食材用來做菜就好了。”昨日,網友“婷婷MiNdY”在上感慨。不少網友在上支招月餅的新吃法;新華網多媒體中心用漫畫形式介紹了幾種月餅回爐的食用方法。

去年此時,福建一所高校食堂推出了一道另類的菜餚——月餅炒辣椒,原料是學校給假期留校學生發放完後剩下的月餅。今年,多位網友提到了炒月餅,切成絲,加點蔥、蝦皮、鹹菜後翻炒,這種做法適合火腿、鴨肉等口味偏鹹的月餅。

此外,月餅沙拉、月餅三明治、涼拌月餅等新奇的點子也紛紛冒出,還有網友總結出“蘇式月餅利於炒、做沙拉,不要做粥;廣式月餅餡料講究,可以做粥”。相比而言,下面匯集了幾種比較復雜的“回爐”方法,“讓剩月餅也有春天”。

●粗糧餅

制作要點是將月餅皮餡分離、分別利用。據新華網多媒體中心介紹,拿蕎面、富強粉、玉米面、鹽與月餅皮混合,加入酵母發面;將月餅餡料和核桃粉或芝麻粉混合,加水後調成膏狀,包裹進事先做成的面皮裡,烤箱烘烤20分鍾後出爐即可。

●月餅糯米團子

最近,深圳網友“娜迪識慧美”在上用自拍照片介紹了月餅的一種新吃法,將糯米粉加入牛奶揉成糯米團,把月餅連皮帶餡一起切碎、捏成月餅泥,再包進糯米團裡,用蒸籠蒸15分鍾。為防止粘鍋,可在糯米團下面放一片薄荷葉,這樣薄荷的清香也沁入了團子裡。

受此啟發的網友稱,同樣是這種做法,如果把糯米團揉成球狀下鍋煮,就是湯圓。當然,這種做法適合選用甜月餅。

●月餅粥、月餅豆漿

這種做法是將月餅切成小丁,加到煮好的稀飯裡;還可以先把月餅打碎,放進水裡煮沸後向鍋裡加玉米面,混合加熱成粥狀。或者把豆沙、棗泥、五仁、蓮蓉等月餅切成丁,和黃豆、五谷一起放進豆漿機裡打成豆漿,這樣愛喝甜豆漿的人就省去了加糖。

●甜的炸,鹹的煎

如果是豆沙、棗泥等甜月餅,就切成片放進油鍋裡炸至金黃色;若是火腿等肉類月餅,可以把雞蛋煎成雞蛋餅,將月餅切成3毫米厚的薄圓餅後放在雞蛋餅正中,包裹後加熱。無論煎炸,下鍋前先把月餅放進冰箱裡冷凍片刻則效果更好。但這種做法的月餅過於油膩,一次不宜多吃。

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