私房菜之清蒸蒜蓉帶子

發表於 2012-10-06 21:00 | 來源:互聯網

帶子,北方稱鮮貝。常見的有兩類:一是所謂長帶子,屬江瑤科貝類的團殼肌;另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱,北方稱干貝。

帶子是貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點是新鮮,只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時,要注意不能時間過長,否則容易變韌。細粒的帶子,煮幾秒鍾就可以;大粒的帶子,可煮一兩分鍾。

私房菜之清蒸蒜蓉帶子

清蒸蒜蓉帶子

做法:

1、將鮮帶子(鮮貝)洗淨,剝去衣膜和枕肉,橫刀切成兩半(這道工序在菜市場當即讓店主給幫弄好了)

2、回來再清洗一遍,放置一邊瀝干水,同時准備配料,將大蒜和姜剁碎(有搗蒜機的可以用機器來搗碎,本人就喜歡用刀剁的。

3、准備好醬油,蠔油,少量料酒和糖,辣椒等配料,放在一起攪拌均勻(配料隨個人口味,喜歡什麼放什麼吧。)

4、將攪拌好的配料和蒜姜蓉鋪在帶子上,同時開火燒沸水。

5、水沸了就放進鍋裡蒸咯,5到10分鍾就可以出鍋羅,再煎熱一些香油淋在蒸好的帶上。OK,上桌,開飯羅。

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