民間滋補菜餚之三兩半燉雞

發表於 2012-10-09 10:00 | 來源:互聯網

民間滋補菜餚之三兩半燉雞

“三兩半”燉雞是民間流傳甚廣的一道有滋補作用的菜餚,“三兩半”是取中藥當歸、黨參、黃芪各一兩(50克),牛膝半兩(25克),加在一起剛好是“三兩半”而得名。

具體做法是:取母雞一隻,宰殺褪毛洗淨後切成小塊(也可以用全雞),連同內臟、“三兩半”同入砂鍋,鍋內加老酒500克,鹽適量,糖少許,再注入清水,以淹沒雞身為度。密封砂鍋蓋,將砂鍋置於小火上慢燉至酥即可。

其中,黨參鼓舞氣血、健脾生津、安神益智;黃芪補氣固表、利尿升肌;當歸補血活血、潤燥滑腸;牛膝補益肝腎、強腰膝、活血、引血下行。

諸藥合用,對於病後體虛、氣血兩虧而不宜大補者,用“三兩半”燉雞小補,極為有益。需要提醒的是,陰虛火旺之人不適合服用,此類人常會表現為牙痛、咽痛、口乾舌燥、骨蒸潮熱、顴紅等。

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