嬰幼兒膳食該如何安排呢?

發表於 2012-10-13 05:00 | 來源:互聯網

嬰幼兒膳食該如何安排呢?

嬰幼兒的飲食對成長影響很大,家長都應該重視寶寶的飲食。脂肪的重要性是不能忽視的,嬰幼兒膳食脂肪必不可少的,可是該如何給寶寶補充脂肪的呢?

事實上,嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高,其膳食中脂肪供給能量占總能量的百分比明顯高於學齡兒童及成人。中國營養學會最近明確規定:0-6個月嬰兒的脂肪攝入量應占總熱能的45%-50%,6-12個月為35%-40%,2-6歲為30%-35%,6歲後為25%-30%。這提示我們,幼兒膳食中脂肪供應要足量,原因是:

1、幼兒的食量較小,膳食中足量脂肪能提供較多的能量。

1-3歲幼兒的生長發育雖不如嬰兒迅速,但仍比年長兒快。為滿足這時期幼兒快速生長發育的需要,對熱能的需求相對較高。但幼兒的胃容量較小,所攝食物的量有限,而脂肪提供的熱能(9千卡/克)比相同重量的碳水化合物或蛋白質(4千卡/克)要高。充足的熱能才能保證幼兒正常的新陳代謝及維持合理的體重。

2、脂肪中的必需脂肪酸是幼兒神經系統發育必不可少的營養素。

從懷孕2個月,到出生後2歲是人體大腦發育的重要時期。因此,要尤其注意大腦發育關鍵期嬰幼兒的營養。大腦主要由蛋白質、脂肪和其他成分構成,其中脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類,前者可由機體自身合成,後者只能以膳食中的兩種必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)為原料來合成。植物油如豆油含不飽和脂肪酸87%(其中亞油酸53%,亞麻酸6%),花生油含80%(其中亞油酸26%),菜油含94%(其中亞油酸22%)。因此,幼兒膳食中足量的植物油供應,才能滿足機體對亞油酸和亞麻酸的需求,保證神經系統的正常發育。

但需注意的是,幼兒應避免攝入氫化處理過的油,如植物油加工的黃油(麥其林)、氫化花生醬(一種進口的面包塗抹醬)、凝固的食用油等,不要吃含椰子油和棕櫚油的食物。

3、脂肪能促進脂溶性維生素的吸收

如維生素A、D、E與K。這些維生素在體內發揮著重要的生理作用:維生素A可以增強上呼吸道的免疫功能,維生素D可以幫助鈣的吸收,維生素E可以保護紅細胞膜等。而它們只有在腸道有脂肪存在的條件下才易被吸收。

4、脂肪能使膳食變得美味可口,增加風味。

家長可以合理地選擇豆油、菜油、花生油或色拉油,或者卡夫醬來制作幼兒菜餚,不僅營養豐富,而且能給幼兒的膳食增添無窮的滋味。如菜粥、面條等適量地加上植物油後,孩子就會吃得津津有味;餛飩餡或餃子餡中添加熟的素油,會變得更有滋味;洋蔥、蘑菇、番茄、蒜泥等經油煸炒後,會發出特殊的香氣,把它們和其他菜餚搭配,能刺激兒童的食欲而增加食量。

總之,家長要重視寶寶的飲食,可以經常讓寶寶吃上面的食物,這樣才能保證孩子的健康。

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