益智健腦藥膳之蟲草核桃金的做法

發表於 2012-10-11 05:00 | 來源:互聯網

【配方】冬蟲草5克,核桃仁20克,沙參6克,金錢龜1000克,火腿肉25克,雞湯250克,味精2克,食鹽5克,胡椒粉3克,生姜10克,料酒10克,蔥10克。

【制法】

1,將金錢龜放入盆內,倒入沸水燙2-3分鍾,然後從頸後下刀,揭去硬殼,將龜剁去頭和爪尖,刮淨黃皮,用清水洗淨,小龜剁成2塊,大龜剁成4塊備用。

2,將龜肉用開水汆透撈出,再用溫水洗淨,沙參用溫水侵透,切片待用。

3,燒熱後放入姜片和蔥花煸香,倒入龜肉,翻炒片刻,加入料酒及適量開水,煮沸3-5分鍾,除去浮沫,將龜肉撈出(原湯不用)。

4,取盆一個,將沙參放在低部,肉龜蓋在上面,冬蟲草,核桃仁,火腿肉放在龜肉四面,放入雞湯,料酒,姜蔥,蓋好盆蓋,放入蒸籠內,蒸至肉熟爛時取出,將火腿肉,調料擇出,再加食鹽,味精,胡椒粉適量即成。

【功效】養陰補血,補腦益智。用於智力低下,腦力衰退,久病體虛,久咳咯血,肺虛燥咳,肺癌等肺腎陰虛症。

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